早餐•2020年3月30日

今天往厨师机里放入配料前，又把《永不失败的面包烘焙教科书》翻出来看了看，这段时间做的糕点都太敷衍，好似又回到才接触烘焙时的模样，于是特意重新去书上看了下技术要点和注意事项，下决心今日无论多少琐事，也要做一个成功的面包，甚至调好了许多个计时，提醒我发酵整形烘烤的各个时间节点。

做的是最基础的奶油卷，几乎是小心翼翼在做。但中途还是因为收拾房间差点忘记发酵的时间，而当在整形时，小朋友完全控制不住好奇非要来一起合作完成……

放入烤箱后，刚好一位客户发来信息，聊了几句不知不觉时间过去，便闻着烤箱飘出的味道有些不对，仅一小会功夫，麦香就快要变成焦味，赶紧带上手套将烤盘取出，面包表层已变成深深的焦糖色，要是再晚两分钟，今日出炉的又该是几坨黑炭了。

配方里的温度是220℃烤10分钟，我其实并没有超时，只用了大概八分钟。平时做日式面包基本上都是180的温度15～18分钟。今日这款高温下表层颜色深了些，内里却是刚刚好，细腻柔软～勉勉强强算是及格吧。#早餐•2020年3月30日#

2020-03-30