台式三杯鸡

两个鸡腿去骨剔肉，切成小肉坨坨。用半勺醋，一勺料酒腌制10分钟。去腥。
蘑菇，切丁丁。

热锅放油，姜片，炒冰糖上色。倒入鸡丁儿 翻炒。
在单独的小碗里加入一勺生抽，小半勺蚝油，三勺料酒。加入葱末，蒜末，香菜末。这些调料一起倒入锅中翻炒鸡肉。
再加入蘑菇丁，土豆丁儿，翻炒均匀。
加锅盖小火焖5分钟，加入少量盐，翻炒均匀再小火闷5分钟。

注意：全程不要加水。肌肉的油和调料料酒，足够做熟。小火闷。

改进：
香菜是灵魂。
菜椒和土豆应该放少点。鸡肉：蘑菇：其他菜比例应该1:1：0.8。否则，就喧宾夺主了。

#午餐•2020年3月30日#

2020-03-30