自制高筋面粉

自己洗面筋，做了三次，掌握不了，网上购了谷朊粉，＇150克加了10克(11%)，终于揉出了手套膜，这两天降温7－9度，一发16个时，二发坐电饭锅45度水发100分钟。用4个碗放在电饭锅蒸笼里水开蒸30分钟，焖了5分钟，出锅就干掉一个，又拉丝又细腻，完美成功一次。

2020-03-30