免揉意大利拖鞋面包ciabatta（吐血整理史上最全藤田千秋免揉欧包制作心得）

#午餐•2020年3月30日# 呜呜呜有进步！17%的黑全麦粉，昨晚折叠了三次，17℃室温发酵一晚上，上午小心翼翼分割（面团太湿实在无力整形）后在烤箱放温水发酵一个小时左右（这时候大概就变大了0.5倍），烤箱220℃烤十五分钟后表皮刷开水再烤十分钟，但是大气孔不够多，烤的时候鼓起来好高，不知道是不是面团还不够湿，但是吃起来已经很满意了，一点都不干，完全是我想要的口感，越嚼越香，一次次的进步真的好开心啊😁😇下次不放黑麦粉试试…

2020-03-30