2020年03月31日

下厨笔记：
1.因为蛋糕是蒸的，基本上不会长高，所以倒蛋糕糊的时候可以9分满或者更多点。我这次是9分满，蒸熟高度如图可见。
2.蒸熟了直接拿出来晾凉，不用震模。
3.蒸的时候防止滴水。
4.巧克力和淡奶油1：1的比例混合，用的是嘉宝莉54％的黑巧，总统的淡奶油。第一次做甘纳许，淡奶油加热的温度低了，巧克力不融化。回锅隔水加热弄了很久。后来发现其实将淡奶油和巧克力微波炉加热最快最方便，中高火20秒的样子。
5.裱花袋的口子要剪得最小，不能大了。
6.芝士片注意别歪了，我拍完才发现歪了🙈

2020-03-31