午餐•2020年3月31日

好吃不过排骨，今天家里的豆豉鲮鱼罐头只剩豆豉了，于是突发奇想做个豆豉蒸排骨。

【材料】
排骨（最好是肋排）
红尖椒 蒜 豆豉若干
盐 胡椒 料酒 老抽 生抽

【做法】
1. 排骨泡出血水，多清洗几次去腥
2. 倒掉水，加盐、胡椒少量、老抽、生抽、1勺料酒搅拌均匀
3. 加1勺油，2勺淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟
4. 腌制的同时，将蒜、豆豉、小红尖椒切碎下锅油爆炒香
5. 料头炒香后倒入排骨，铺在排骨上再抓抓均匀
6. 摆盘，水开后上锅大火蒸15分钟
7. 开吃！

【豆豉蒸排骨技术总结】
哈哈 增加了技术总结环节
1. 腌制排骨要加点老抽，颜色更好看
2. 一定要用淀粉，这样比较嫩
3. 我做了给娃吃，娃不吃辣，小尖椒我换成了红彩椒#午餐•2020年3月31日#

2020-03-31