麻薯面包（超简单木薯淀粉版，无需预拌粉）

展艺木薯淀粉 130克
光明纯牛奶 140克
玉米油 20克
鸡蛋 1个
中筋粉 20克
糖 10-15克
牛奶、糖、油、小火加热融化，边煮边搅拌。
冒泡时关火,中粉全部倒入，此时用电动打蛋器快速打匀，一点颗粒都不会有即可。
小火继续煮，边煮边全面搅拌，1分钟不到就稠稠的啦，状态是落下的面糊成形不消失，很黏稠。（关键步骤，充分的糊化，不然会塌）
加入木薯粉用刮刀拌成面团
全蛋，一点点放，我放了2/3的蛋液，正好形成合式的面糊，面糊形态是提起刮刀成倒三角，不会轻易倒落，但最终还是会落下来。
烤箱预热200度，上下火。开的热风循环。
如果面糊没有问题，胀不起来是温度太低的原因。
3分钟就开始膨胀，8分钟上色，9分钟时改为170度，15分钟时改为160度，17分钟时改为140度，时间大概17-20分钟左右。这里我是在膨胀后随时观察，看情况调温，
此面糊做3盘多一点，我一盘可以做49个，第二天185度复烤5分钟，口感很好，微波炉高火1分钟，有点糊啦，温度可以降低点，微波刚出来时有点软，要放放。
感谢作者的配方，第一次做很成功。#晚餐•2020年3月31日#

2020-03-31