古早味蛋糕-材料超简单味道不一般/水润零毛孔

低粉45克
中筋面粉85克
玉米油 60-70克
光明纯牛奶 100克
鸡蛋连壳重 430克（60克左右7个）
糖 50-60克
盐 1克左右
白醋 3滴
分离蛋黄，蛋白
蛋黄 + 牛奶  拌匀
油小火加热到有油丝即可
热油 + 低粉 Z形搅成糊
蛋液 + 面糊 Z形拌匀
打蛋白霜，分3次加糖，泡沫细腻后换中速，打成有小尖尖的硬性发泡。
1/3蛋白霜先拌匀，再全部拌匀。一定要全部拌匀
40CM处，倒蛋液，在轻摔几个盘子，震出大泡，用牙签表面Z型划泡泡，表面震平。
底盘加1CM高的水，此烤盘放入，烤箱150度预热，考60分钟
中间不要开炉，出锅后高处摔几下烤盘，震出热气，倒扣，过几分钟去油纸，凉透切块。
感谢作者的配方，口感很好，很润。#晚餐•2020年3月31日#

2020-03-31