软到不知所措的牛奶卷

中种发了近5个小时，好像没发到4倍大，我觉得2.5倍吧，应该不到3倍。其他都严格按照方子来的。加了黄油以后的面团确实很粘手，而且特别特别软，但还是坚持到底整形成功了！在此感谢不沾擀面垫!感谢刮板！感谢花梨木擀面杖！感谢三能不沾烤盘！烤了22分钟，出炉松软可口。一个问题，吃的时候闻到一点点乏酸味，不知道咋回事？是中种发酵长了吗？哪里需要改进一下？🤔#晚餐•2020年3月31日#

2020-03-31