童年的回忆 — 油墩子（萝卜丝饼）

第一次小有成功。模具可以在热油里过几遍，这样不粘好脱模。萝卜丝尽量细点，放盐腌制后把水分挤出，放香油，不够咸放点盐，少许糖，葱花必须要的。面粉里我放了一个鸡蛋，用温水分几次加来调和的，调到细腻的糊状，可以滴下来就可以了。模具加热后先放底层面糊，萝卜丝中间层别太多怕湿，上层盖面糊立刻放入油中，可以淹没模具。始终小火中进行哦，否则外焦内生的。脱模前用小刀四周挂一下好脱模，只要把模具一反，上面敲几下就下来了。基本就这样，小火反复剪。很意外的是不吃油，吃起来也不腻。大家试试哦。

2020-04-01