早餐•2020年4月1日

#早餐•2020年4月1日# 昨天用两个剩余的蛋黄，想做成欧包，昨天中午和的面团，今天上午才烤，中途折叠翻转了三四次，形成的面筋也比较多了，室温一直比较低，还是成不了大气孔，仔细看大气孔其实有了，只是支撑不起来又塌下去了，不知是不是含水量太高了，是横向发酵比较多一点…不过味道真的是极好，大概是我做过最好吃的面包了，虽然组织不是那么好，但就是欧包柔软湿润又有嚼劲的口感，蛋黄和面粉低温长时间发酵，也太香了呜呜呜呜，对这淡淡的迷人的香味完全没有抵抗力，鸡蛋和面粉的组合果然神奇，材料只有两个蛋黄、200g高筋面粉、30g全麦面粉、酵母、盐、水。简单的食材却总是给我意想不到的惊喜，原本是烤给家人吃，结果自己没忍住…

2020-04-01