超爽口美味凉拌黄豆芽

我的过程：
1、4℃冷藏一大碗冷开水。
2、烧一锅开水，黄豆芽摘去老根，青椒、胡萝卜切细丝，先放豆芽，焯3分钟，再放入青椒丝和胡萝卜丝（不放盐），再焯2分钟，焯好后的黄豆芽、青椒丝和胡萝卜丝出锅，放入4℃冷水中冷却，然后沥干水分备用。
3、期间抽空黄瓜切丝，放一边备用。葱、姜、蒜切末备用。
4、将黄瓜丝、黄豆芽、青椒丝、胡萝卜丝，放入一个大的碗中准备搅拌。
5、起锅热油，依次加入姜末、生白芝麻、一个切碎的干红辣椒、辣椒面、葱末，开小火爆香，然后将其倒入大碗中。
6、大碗中再加入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺豆瓣酱，两勺半醋、一勺白糖，少量鸡精、几滴香油，充分搅拌。
7、装盘。

Note：
1、虽然在国外很多地方生青椒直接会夹在三明治里吃，很多人生胡萝卜直接啃着吃，但是我不太喜欢生青椒、生胡萝卜，所以也一起焯了一下。但是这两个尤其是胡萝卜不能焯太久，不然软了就不脆不好吃了，所以就焯了2分钟。
2、黄豆芽放冰箱里一周了忘记吃，坏了一半多，一根一根把好的豆芽挑出来，花了好久，一开始担心味道不行，最后味道还不错！
3、喜欢甜味、酸味，所以白糖和醋都放的不少，酸甜酸甜再加上辣味很喜欢。
4、没有白米醋，用的普通香醋味道也不错。没有蚝油，也没加。
5、我喜欢把葱姜蒜切末，放入油锅爆香然后倒入豆芽中。把葱姜蒜放入豆芽中，再将热油浇上去的话，感觉需要很多油才能爆出香味。

2020-04-01