午餐•2020年4月1日

特别喜欢螺蛳粉。呆在家里几个月了，终于等到了螺蛳上市的季节。并且今天买到了螺蛳，就来做一道美味的香辣螺蛳😄非常非常的好吃，停不下来啦。

【食材】
螺蛳1斤
料酒 干辣椒 葱姜蒜
郫县豆瓣 蚝油 酱油
老抽 醋

【做法】
1. 清水中滴几滴食用油螺蛳倒入水中泡半小时，然后反复清水冲洗干净。
2. 蒜姜葱切好备用，干辣椒清洗干净。
3. 热锅倒入油适量，油热后加入葱姜蒜爆香，
然后加入干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入螺蛳快速翻炒，加入500毫升清水。然后再加入蚝油适量老抽和一点点醋提鲜。
5. 小火炖20分钟使螺蛳充分入味，最后大火收汁。

【技术总结】
1. 一定要用手反复搓洗螺丝，直到水清澈，这样才能把脏东西都洗掉。
2. 小火炖20分钟，可以更入味，收汁时候一定要在旁边看着，汤稍微多留一点。一不留神汤被烧干了。#午餐•2020年4月1日#

2020-04-01