超下饭的辣子鸡丁

我的过程：
1、4个中号鸡腿切块（两人份）。放入生姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、白糖。腌制半小时左右，期间先做其他菜。
2、葱姜蒜切末备用。干红辣椒8个，手撕成小段。
3、下油锅前，打一个鸡蛋，倒入鸡肉里，加入生粉，搅拌均匀。
4、油锅烧热。分两批依次放入鸡腿块。炸至金黄（大概5-6分钟/批）。
5、出锅后再一次性放入油锅复炸1分钟（油温更高）。起锅放在厨房用纸上吸取多余的油。
6、起锅热油，下姜蒜爆香，加生芝麻、干辣椒爆香，开小火！再下鸡块，洒少许白糖。
7、翻炒糖溶化，下葱花。出锅。

Note：
1、蛋黄留着浪费所以整个鸡蛋打糊就倒进去了

2020-04-01