无花果黑麦吐司

从制作老面到第二天的打面发酵烘烤都很顺利，稍微多加了一点水，水温25度。还是四条热毛巾轮流换，面温接近24度。因为黑麦没有筋度，主面团的高筋面粉我用的是先锋特高筋粉，老面的高筋粉还是用的凯瑟琳，所以膨胀度我还是很满意的。稍微有些缩腰，下次要再多烤两分钟。#下午茶#

2020-04-01