跟我一起学做大厨

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第五百零四道【紫薯绣球馒头】

中国古代,有“抛绣球择佳婿”的习俗，这么好的习俗，为啥就没有传承下来[偷笑]

做法：
1.紫薯75克蒸熟，加入牛奶100克用料理机搅打成糊
2.水60克，酵母3克，紫薯泥90克，玉米油5克，中粉230克合成面团
3.用压面机反复压至能拉出薄膜，卷起搓长，切开无明显的大气泡，分成24份滚圆
4.分别搓成50厘米的条，对折四条如图摆放，第一圈顺时针a压住b，第二圈逆时针b压住a，第三圈顺时针a压住b，（所有的都是底下的压住上面那根），捏紧多余的头翻过来整形
5.发酵至两倍大，上汽蒸30分钟，关火虚蒸5分钟
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2020年4月1日#

2020-04-01