十分美味的酥皮泡芙

#晚餐•2020年4月1日#
总结一下：
1，面粉是王后软白低筋，在评论区见过别人说吸水性不强，牛奶我减了10g。（我觉得前期减牛奶比后期减蛋容易操作，毕竟剩半个蛋挺难处理的）
2，黄油融化步骤，从冰箱取出来晚了，所以半天化不了，我用水浴法加速了软化，略融状态，搅拌之后依然发白，没有直接化液体。
3，煮牛奶我也用了水浴法，我担心煤气灶把握不好容易糊底，大锅水开，不锈钢盆贴大锅底，牛奶黄油也可以微沸腾。烫面步骤也能继续水浴，没离火，所以面粉应该能完全烫熟。
4，然后一点点加蛋液，最后放了三个蛋，我用刮刀拌的，拌得挺久，因为面粉完全烫熟，也不担心起筋。
5，烘烤环节预热200，然后200/160，十分钟后转180/180，最后几分钟底部边缘发现上色过深酥皮色浅，转230/110。成功，总时长近40min（松下烤箱）。第二炉陪娃，没有这么精细的调火，怕焦底直接关了底火，有几个出现了凹底和塌陷，内部也有些湿润，所以烤的过程中还是要精准控温，另外烤的时间也可以久一点。

非常好吃😊

2020-04-01