压面机干货——一个失败的花卷引发的测试

这台压面机应该有十几二十年了，功能各方面一切正常，婆婆传给我的😛第一次用，拿来试试做馒头😁😁40%的水，5%的食用油，20%的糖，把面和成团后就开始用1档压，压了25次左右，剩余5次在下好剂子后压的，冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖5分钟，出锅手感轻盈，口感松软，像酒店蘸炼乳吃的小馒头口感。冷了之后仍旧蓬松，下次试下减少次数。
这次的馒头非常受欢迎，不过手动的确实挺累的😛

2020-04-02