亚麻籽天堂

·70%波兰种亚麻籽欧包（70%自己配方，水合法+步骤参考sunny，亚麻籽浸泡液算在水内，后来折叠又带进来了水。）

口感口味：组织气孔不够好，味道太寡淡，嚼劲可。

本次情况：想着把亚麻籽浸泡液的水都算进去这个70%，本来面团可以成团，但是面团太干无法拉伸折叠，折叠、揉面刻意加水，折叠可能进太多水了，从折叠开始，面团不太成团，也就是水多了。主面团酵母只下了1.25 g（原打算主面团做125 g面粉），应下1.75 g。

下次注意：亚麻籽的浸水液到底算不算？y和H说算，但是亚麻籽吸水性太强了，上一个21g 泡75 g水，只剩下4 g水。可以试试：
①算进去的70%直接法；
②不算进去，但是亚麻籽提前浸泡半小时就好，不要泡得太厉害；直接法或者波兰种。

本次配方：高粉250g
水：250 g*0.7 = 175 g

分配：
波兰种：
高粉：75g
水：75 g
亚麻籽浸泡液：
亚麻籽：25 g （10%）
水：75 g
主面团：
高粉：175 g
水：25 g
盐：2.5 g
酵母：1.25 g

2020-04-02