软到不知所措的牛奶卷

#早餐•2020年4月2日#
很好的方子，做之前看了大家的评论，基本反映的是太稀太黏，在此记录下我的过程，希望对大家有用：
1、材料：没有固定牌子，就是常见材料，楼下超市买的普通高筋面粉，新手小白，还没到研究成分的高度。
2、厨师机：凯伍德家用款
3、中种：按方子材料配比厨师机搅拌至光滑，晚上九点多做的，做好就放在玻璃碗里盖保鲜膜，放到阳台上（坐标深圳夜里室温约18度）过夜，早上十点多看，大约发至2倍大（当时心里很忐忑因为方子写的要发至三四倍），打开微微闻到酸味不敢再发了，翻开面团有很多大的气孔组织，所以就这么用了。
4、主面团：一共揉了140分钟！按方子所有材料厨师机半档搅拌了20分钟成团加的黄油。然后又一档搅拌了70分钟（不算之前的20分钟），这期间看了四次都是黏的软到往下坠的，拿出来面会粘到手上那么黏，一度以为做失败了。但是一过70分钟后再观察时发现虽然黏虽然软但是慢慢的不粘手了，一档继续揉到90分钟（不算之前的20分钟）的时候就出手套膜了，但是还是锯齿边所以继续揉，到120分钟（不算之前的20分钟）时手套膜完全好了洞口光滑。所以大家揉面时即使怀疑人生也要坚持啊！
5、后面的都是按方子的步骤操作的，出来的面包很柔软，做好密封过夜第二天再吃的时候有韧劲的。
6、个人觉得空口吃口味有点淡，要是抹黄油口味刚好，儿子抹果酱吃了三个，下次多加些糖做成甜的再试试。
7、谢谢楼主的无私分享！

2020-04-02