6寸无油少糖戚风（小烤箱）

两蛋无油配方。
2个蛋黄打发至发白，加140g牛奶，23g粉，过筛两次（很重要），入小锅加热至微微浓稠，继续过筛放凉。
2个蛋白加白醋打发至大气泡，+25g白砂糖至大弯钩，混匀。中层165度35分钟，上火加到180度5分钟至上色。出炉放凉。
浮云卷的口感非常接近轻乳酪，属于绵密且入口即化的感觉，不需要夹馅，空口吃也是很好吃的。

2020-04-02