布丁烧

今天用了6寸固底模和2个塑料杯，3个陶瓷杯（容量和塑料杯差不多）焦糖部分，糖：82克，冷水13克，热水34克。6寸模用了35克焦糖，其他10克/杯。布丁液：牛奶580克，蛋3个，蛋黄1个（蛋带壳65-68克）糖50克。烫面蛋糕：蛋白4个（用上布丁液里剩的1个蛋白），柠檬汁几滴，盐少许，白糖50克。蛋黄糊：油52克，蛋黄3个加1个全蛋（带壳66克左右）低粉75克，牛奶66克。布丁液刚好。布丁140/140烤25分钟，带蛋糕的整盘烤1小时焖常规焖5-10分钟（不在家，其实不知道孩子焖多久拿出来的，）特地多弄烫面蛋糕糊，倒6寸蛋糕模烤了当早餐。哈哈，没在家，交代孩子帮忙端出来。她以为和6寸蛋糕那样子要倒扣，然后布丁烧也被倒扣了。漂亮的火车轨迹。幸亏这个固底模没哗啦啦被倒扣出来，不然桌子地上到处都是焦糖汁了。塑料杯小布丁烧幸亏她倒扣碗里了，脱模完整。都是原图没美图操作。

2020-04-03