Pablo同款-“真”流心半熟（抹茶）芝士挞

塔皮
黄油12g
糖2g
低粉25g
蛋液2g

内馅
奶油奶酪75g
糖2g
淡奶油30g
牛奶9g
朗姆酒1.5g
柠檬汁
玉米淀粉1.5g以内

黄油加糖软化，打至发白
加面粉加蛋液揉成团
冰箱冷藏一小时
塔皮180度十分钟

奶油奶酪加热融化加糖奶油牛奶朗姆酒香草精
装进塔皮冷冻，一定要先加热到融化再加别的东西

23g挞皮做不成一个的，起码30g一个
挞皮170度8分钟180度4分钟，一直冒油

芝士挞上火220度下火150度8分钟，表面有一点上色，里面没凝固，挞皮没有外面卖的酥，可能是我放了很多蛋清？

2020-04-03