芒果慕斯蛋糕

自己吃的就懒得再做镜面，配一杯美式当下午茶。可可海绵蛋糕底用了4蛋分离打发（蛋白+35g白砂糖分3次加入，蛋黄+30g蜂蜜，110g低粉+30g可可粉），蛋糕确实有些苦，可以适当再加糖或减可可粉。这次学到了如何均匀切蛋糕片的方法，高手支招说不插牙签直接拿个有点高度的盘子绕着蛋糕也能切平了！#下午茶#

2020-04-04