Miss便士 做过 欧包练习册 伯爵T65,初放70%的水,然后在加盐时放了6-7g,把水量提升到72%。 泡面45分钟,下次应该调到30分钟试试。因为松弛的较快,所以缩短了每一次折叠间距,但是由于酵种活力不足,最后入篮时充气不足,在室温的24度的情况下又发了2小时。第二天开烤,比较粘篮,下次涂米粉,同时放在布上再入篮。用了烘焙买的第一台烤箱,温度可以达到250。20分钟后,拿出盖子,调到220左右,然后看表皮颜色盖锡纸,再考18-20分钟。班长说,可以增加一发时间,或者二发延长。 2020-04-04