好吃到尖叫，唇指留香浓郁版日式生吐司

三刷大旺的生吐司（我的第7次吐司之旅）

厨师机：乔立7500
室温：18℃
湿度：15%
揉面花时17(2+2+6+2+4+1)分钟，一气呵成！
完美的手套膜！Yes！

一发环境：砂锅+热水+毛巾
发酵温度：28℃
发酵湿度：75%
发酵时长：2小时（11:00~13:00）

分割面团：161g×3
松弛：常温10分钟20℃
一次擀卷+松弛10分钟
二次擀卷+入模

二发环境：烤箱+2碗热水
发酵温度：22~25℃
发酵湿度：80%
发酵时长：14:00~19:00（5小时）

烤制环境：
设定温度：200℃
实际预热温度：180℃
土司盒入烤箱后的烤制温度：170℃
烤制时间：25分钟
5分钟时，可闻到香味
8分钟时，盖锡纸，烤箱温度165℃

成品：顶有点焦了🙁
下次减少时间，试试23分钟

现在几乎能确定是因为发酵的原因，
所以一直没做好吐司，
下次试试蒸锅或泡沫箱，
我就不买发酵箱🚫
希望自己能早日真正做成功！
加油！

2020-04-04