2020年04月04日

比较买来的冰激凌和自制低卡冰激凌的不同。

左边浅色的是买来的，右边深色是我做的。

味道是比较相近的。

口感上，买来的更柔软一些，应该是和奶油含量更多有关。我自制的才放了100克奶油，挺少的。。。但为了低卡，忍了。

质地上，买来的更容易融化，也是同理。挖了一勺，勺子背面和它摩擦后，就有湿润的痕迹。我自制的就比较干。。。挖的时候阻力也大。但还好，不至于吃出冰碴。

其实自制的，香蕉代替了奶油的打发，撑起结构，挺好的。但香蕉的气味儿过大，也会盖住其他的味道，不是最理想的材料。我觉得是不是可以用山药，地瓜，芋头，土豆，南瓜这类淡口味的食材来替换呢？☺

2020-04-04