自制草莓酱

原来自己熬制果酱是幸福值这么高的一件事儿😊。

500克草莓（去蒂后），50克白糖，50克冰糖，半只柠檬。

草莓切小块，拌入白糖，静置2小时，让果胶析出。昨晚太晚了，没熬，拌好在冰箱里放了一夜，果胶析出得更充分了。

砂锅小火慢慢熬制，撇去浮沫。
加入冰糖，继续小火慢熬。
汤汁变粘稠时，加入柠檬汁，继续。
最后十分钟左右很关键，不能离人，不停翻搅，防止粘底。
待果酱颜色变深透亮，就可以了。
用时总约半个钟头。全程小火。

熬好的果酱趁热装入沸水煮过晾干的玻璃瓶内，盖上盖子，倒置。凉透后放冰箱，尽快食用。糖和柠檬汁都可以起到防腐的作用。原则上糖越多，水越少，越容易保存。

不过，这么好吃的东东，怎么可能放太久咩？！对斤两没概念，本来雄心勃勃煮了四个小玻璃瓶，结果半锅草莓，只熬出手心大小的两小瓶草莓酱。也好，常吃常做，常做常新。果酱抹面包片，是张小某同学的早餐心头爱哦😉～

以前死党做了一大罐子送我，现在自己动手才知道，那一大罐子得用多少草莓、熬多长时间了。不过，我好像真的喜欢上熬果酱的那种感觉啦：毫无悬念的一锅甜甜蜜蜜的果浆，就连撇出来的沫子都是淡粉色美美的，感觉果酱之于食物界，就像花朵之于自然界的一种存在——干净，甜美，像纤尘未染的小婴儿，带着无邪的笑，抿一口，甜得心都要化了😊#午餐•2020年4月5日#    

2020-04-05