上班族“自救”指南

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜，虽然只是由简单的几样组合🐬肉丝、胡萝卜丝和黑木耳，但是有荤有素，没有鱼肉但却能吃出鱼肉的鱼香味，做出来的肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，而且色香味俱佳，非常下饭🐖今天小姿做的是鸡胸肉版的鱼香肉丝，有了这道菜，吃几碗米饭都不成问题。
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✨食材✨
鸡胸肉300g、胡萝卜半根、郫县豆瓣酱1勺、木耳1把、青椒1个
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✨做法✨
1.鸡胸肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油，将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉，再加两大勺凉水，按这个比例配比的鱼香汁，味道很赞
4.锅里再放点油下葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝，翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
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滑肉的时候一定要热锅凉油，这样肉丝才不会成一块一块的🍱炒郫县豆瓣酱的时候也要凉油小火才能炒出红油

2020-04-05