2020年04月05日

1.鸡翅腌制，可用现成的奥尔良或秘制腌料，过夜更入味（注意稀释，水不能太多也不能太少，不然会过淡或过咸）
2.腌好后拿出裹炸鸡粉，压紧，轻轻放入水中，拿起再放回粉里压紧，拿起来甩几下，炸出鱼鳞片状的关键就是甩
3.热油，五成热下锅，定型前不要感动，炸8-10分钟，捞出控油（如果不打算马上吃，可以先放冰箱冷藏，下次再复炸）
4.冷却后复炸，油温七成热下锅，炸1分钟，捞出控油

2020-04-05