2020年04月05日

一、腌肉
1.肉切成小块粒，里脊肉、鸡腿肉均可
2.腌制，加入料酒、盐、白胡椒（适量，不然容易味道过重）腌15分钟起
3.挂糊：红薯淀粉加鸡蛋搅匀放冰箱20分钟，红薯淀粉充分化开后，加入低筋面粉并搅匀。红薯淀粉：低筋面粉=3:2左右。
二、油炸
1.挂糊，肉都倒进面糊里
2.油温至五成热，下肉，炸4分钟左右，捞出晾凉
3.复炸，油温七成热1分钟
三、成品加工
1.调料：糖、白醋、蕃茄酱、清水适量
2.青椒、红椒、菠萝切成好看的小块下油炒熟，捞出备用
3.调料下锅炒开，加入水淀粉
4.加入炸好的肉、青红椒、菠萝，都挂上酱汁后马上盛出

2020-04-05