2020年04月06日

鸡胸肉或者鸡腿肉用料腌，我这里直接用的奥尔良烤鸡腿粉，肉的厚度很关键，大概两三个硬币的厚度，再厚下面的时间就不对了。腌一夜，第二天冰箱拿出来放个10多分钟，而后拿菜刀拍下肉。热锅下油，下肉，火这时候要大火，才能锁住鸡肉水分，快速两面分别煎20秒，而且加入少量水，稍微有点铺满锅底的水量就可以了，然后中小火盖锅盖蒸汽闷2分到2分半钟。其实这个时间可能还有根据自己的锅调整一下，而后就可以起锅了，肯定鲜嫩不柴。

2020-04-06