2020年04月06日

制作草莓酱：草莓去蒂，破壁机将草莓打碎。取一口不沾锅倒入草莓汁（全程小火）加适量白糖、少许盐熬制浓稠（大约需要1小时）
制作蛋糕卷：鸡蛋2个、油16克、牛奶16克、糖粉12克（加入蛋黄中）、糖粉24克（加入蛋白中）面粉34克
1、鸡蛋分成蛋清与蛋黄。蛋清先加入少于糖粉用1档打至起泡，再加入剩下的糖粉打至成棉花糖状。
2、蛋黄里加入糖粉用1档打蛋器打至糖粉融化，加入油、牛奶打至融合，筛入面粉（面粉过筛两次）用刮刀拌匀均匀，先倒入一勺打好的蛋白搅拌均匀，再把剩余的蛋白全部倒入蛋黄中一起搅拌。
3、拌匀的蛋糊倒入模具中（模具要垫一层油纸）入烤箱，烤箱170摄氏度、烤20分钟。出炉，趁热撕掉油纸，放凉。
4、蛋糕凉透抹上草莓酱，卷成长条，用刚才烤蛋糕用的油纸将蛋糕卷裹住，塑成长形。取出切片即可。

2020-04-06