原味古早蛋糕-6寸

低粉换了10克可可粉和40克低粉，牛奶换了40+克如实。蛋白打到大弯钩，但感觉偏干。烘烤130度60分钟，烤盘加水最底层，蛋糕模具放烤架在中下层，过程中顶部裂开，取出侧面塌腰。成品口感表面很干，内部又感觉略湿。
下次预热15分钟以上，蛋白打的时间短一点，顶部20分钟后可以盖锡纸。据说蒸汽对烤箱不好，要时不时开烤箱放汽。
再接再厉！

2020-04-06