十分美味的酥皮泡芙

#午餐•2020年4月6日# 打了点百利甜巧克力甘纳许奶油混双色，四舍五入三个味道（。
方子超稳，第一次做就成功～
借鉴了川上文代老师书里炒面糊的方式，小火面糊在锅底炒出膜之后马上关火转移到空的盆里，实测温度57℃（要求60℃）接触的蛋液，3个60g（带壳）鸡蛋没用完，差不多用了170g左右就出三角了，放酥皮前喷了一点5%糖水保湿再盖酥皮，烤箱预热220℃15min，进炉200℃20min转180℃18min（我烤箱比较大温度上的慢）正正好～被妈妈说以后别做蛋糕了就做泡芙吧233

2020-04-06