金牌蒜香排骨

Tips
1. 先蒸十五分钟再裹淀粉入锅炸，保证里面能熟（菜谱漏了裹粉这一步）
2. 炸第一遍的时候时间长了，里面汁水都出来了，肉质有点老，不太好嚼。反思一下：蒸的时候肉基本熟了，排骨的水已经出了一遍，首炸的时候就更应该缩短时间。这回做出来类似于有嚼劲的零嘴，而不算是外酥里嫩老少皆宜
3. 腌制的时候应该多加点盐，提前更长一点时间腌制。味道淡的话可以出锅的时候加盐，盐在酥皮上会有椒盐风味

2020-04-06