全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食

250克新良黑麦粉，190克鲜奶，7克燕子鲜酵母，2克盐。上手才拌匀的，面团干。
冷藏发酵六个小时，还是硬，加了一个鸡蛋搅打，有不完全膜。
再次冷藏发酵到两倍大。
看重量有480多克，就分割松弛擀卷，放入四个75×75的小方模。
发酵七分后，180°30分钟。出炉没长高，味道相当“粗粮”。
呵呵呵，还得再调整。

2020-04-06