5赞

蟹黄豆腐(咸蛋黄版)

豆腐一定要用内脂豆腐,非常细嫩,才能做出豆腐羹的状态。豆腐切块,火腿肠切丁备用。
三颗咸鸭蛋,只留蛋黄部分(直接买超市真空包装的就可以)。锅里底油烧热后转小火,下咸蛋黄炒出泡沫,锅里倒入一碗开水,下豆腐块和火腿肠丁。用锅铲背推动豆腐块,和汤汁混合均匀(豆腐太嫩,不能翻),烧开后转小火盖上焖煮5分钟。起锅前放少许盐和鸡精,水淀粉勾薄芡(汤汁本来就比较糊了,淀粉一定不能多了),撒葱花起锅。#晚餐•2020年4月6日#

2020-04-06