布拉广式葱花牛肉肠粉

没有绿豆淀粉，用澄面和木薯淀粉各5克代替了。我尝试过各种配方，认为马蹄粉可以用别的替代，马蹄粉主要作用是粘爽软点，可以做得比较厚也能保持爽滑。其实可以用澄面和木薯淀粉足够。木薯淀粉粘软作用，澄面弹性但偏硬。

2020-04-07