一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1

第一次做曲奇，用的三能的珍妮裱花嘴，留意到文中和评论里的细节，除了自己挤得丑，其他没有大翻车，这里记录下制作心得：1、作者说避免水分过大的发酵黄油，我选了家里被我平时嫌弃太硬的多鲜美无盐小黄油。2、糖粉最好选用无玉米淀粉添加的。但我没有，这又让我觉得下次或许可以挑战下发酵黄油，糖粉里的玉米淀粉或许可以吸收一些水分？3、不听劝阻的在室温17度左右的环境下操作，但我室温放置黄油两个多小时直到能用手指按扁后，接下来都是隔热水操作，感觉面糊还是能压拌得比较柔软的，就是挤的时候还是有点点费劲的，但至少裱花袋没有破。4、烤箱温度比实际高个十几二十度，一开始我用110度烤48分钟，再用150度继续烤，结果上色有点快且过了，下次140度吧。5、最后出炉的曲奇温热时碰它也没有一碰就碎，不知道是打发不够还是黄油品质一般。

2020-04-07