宅在家里玩面粉

#宅在家里玩面粉#
宅的时间学会了发面，基础一定要学会，以后就百变。。
关于发面：
1.关键是有个电子秤。
2.高筋粉100克：1克发酵粉，加点白糖促进发酵。
3.和面用40度左右温水。慢慢加水，成絮状，揉，盆净面净手净，成光滑面团。室温1小时左右，体积两倍大就可以了。
4.将面团排气，揉揉揉，揉的久了，吃起来口感好。
5.成型。成型后冷水上锅，醒15分钟，大火15-20分钟（看大小），闷2分钟，出锅。
前辈经验➕ 个人总结

2020-04-08