葱油饼（附外酥里嫩的技巧）

中筋面粉+盐
半烫面：先用一半开水，再用冷水，搅拌至无干粉，水量容易过，倒时悠着点儿。
和面，可以加粉防滑
醒面30min
和面，抹油防滑
分开成剂子，45-55g/个
制饼
可止于煎炸前一步，冷冻保存，饼间以油纸或者保鲜膜分隔
中火煎制
5-7min美味出锅

2020-04-08