正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）

味道很不错，鲜辣具备，很适合加豆皮一类的涮菜。这图片是对着锅拍的，拍出来色差巨大还有水汽，又是除雾又是调色，照片还是不太好看。算了，反正好吃比较重要，看个意思得了。

本次备忘：

1、小羊排800g+羊肉块500g；辅料有：葱、姜、酱油、料酒、老干妈豆瓣酱100g、黄豆酱50g、孜然5g、冰糖两颗、大料5颗、花椒15颗、红枣3颗、肉桂一片、香叶一片。

2、羊肉冷水下锅，焯水完过一遍热水，直接下锅炖了，后来想做红焖羊肉，就把豆瓣酱、黄豆酱调好，下锅炒干了之后再倒进炖锅里。先炖上再搜索菜谱，我就是这样的人才~不过味道还好，没感觉到太大的影响。

3、配方里说要放200g的豆瓣酱，默默看了老干妈的瓶子写着容量280g，就很怂的没敢放200g，又觉得调料不够，于是放了50g黄豆酱，竟然也很好吃？果然手艺不重要，肉好就行……

4、对于孜然要放20g，我也是很怂的。毕竟那调料瓶上一共写就28g，我看的是一脸懵，后来狠狠心，直接拧开盖，放了5g下去。真心好奇大家都放了20g那么多吗？

2020-04-08