蔬菜

1.茄子去柄洗净，并刷上一层油，烤盘上铺上一层锡纸，把洗干净的茄子放入烤盘，上下火200度烤20分钟；
2.烤茄子的同时，准备剁椒蒜蓉葱花酱：起锅热油，油快要冒烟时关小火，倒入剁椒、蒜蓉、葱花、盐。关火翻拌，一定要关火，否则剁椒蒜蓉葱花酱会被烧焦。调料炒香后倒入适量生抽，再开小火搅拌一分钟，关火；
3.用刀将烤熟的茄子从中间一分为二，茄子里面翻过来朝上，摆整齐；
4.淋好料后再烤3~5分钟；
5.趁热浇上炒制好的剁椒蒜蓉葱花酱再撒上新鲜的葱花、香菜、醋。
小贴士：剁椒蒜蓉葱花酱还可以加蚝油，白芝麻，糖，醋，孜然。剁椒蒜蓉葱花酱量一定要足。
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2020-04-09