2020年04月09日

对牛腱子肉的刻板印象让我以为它筋多容易老。
然而并不是。
它很容易熟而且清爽不油，膻味小。

🌈材料
牛腱子肉        2个半拳头的量
新鲜青豆        1小碗
油                    2勺+1勺
蚝油                2勺
黑胡椒            3g
生抽                1勺半
孜然                2g
十三香            2g
花椒                10粒
郫县豆瓣酱    半勺

🌈步骤
🌱腌制切好丁的牛腱子肉，放置20分钟:
肉，2勺油，蚝油，黑胡椒，生抽，十三香
🌱冷锅加1勺油，花椒，姜，蒜滑香。（花椒爆香可捞出）加半勺郫县豆瓣酱出香味后加入牛肉快速翻炒，肉70%变色加入孜然，完全变色加入青豆。
🌱青豆变成碧绿色加少许盐，出锅。

2020-04-09