好吃到尖叫，唇指留香浓郁版日式生吐司

四刷大旺的生吐司（我的第8次吐司之旅）

发现我之前的配方错了，水的量不是52，是45，汗！！！及时纠错，盛出了7克液体，包括牛奶。难怪之前的面团那么湿。抱头！

厨师机：乔立7500
室温：16℃
湿度：20%
揉面花时20(2+2+2+6+2+4+2)分钟，今天天气冷，而且在加过黄油的2分钟之后加了黑芝麻，延缓了出膜时间。最终，仍然揉出完美的手套膜！Yes！

一发环境：砂锅+热水+毛巾
发酵温度：28℃
发酵湿度：75%
发酵时长：2小时（14:00~16:00）

分割面团：166g×3
松弛：常温20分钟18℃（应该再松弛一会儿）
一次擀卷+松弛10分钟
二次擀卷+入模

二发环境：烤箱+2碗热水+间断的烤箱发酵功能
发酵温度：25~50℃
发酵湿度：50-90%
发酵时长：17:00~21:30（2.5小时）

烤制环境：
设定温度：200℃
实际预热温度：（温度计坏了）
土司盒入烤箱后的烤制温度：（温度计坏了）
烤制时间：20分钟（盖盖）

成品：顶有点焦了🙁
也许需要降低烤箱上管的温度，或者买大烤箱

现在几乎能确定是因为发酵的原因，
所以一直没做好吐司，
下次试试蒸锅或泡沫箱，
我就不买发酵箱🚫
希望自己能早日真正做成功！
加油！
#早餐•2020年4月10日#

2020-04-10