抚顺名菜—麻辣拌

很好吃的方子。我完全按照比例做的，麻酱稍多了一些，制作的麻酱的时候里面放了：花生酱，麻酱，孜然粉，韭菜花，酱豆腐，蚝油。如果煮的时候没有放比较重口的底料煮的话，我觉得这块配方的麻辣拌不是很适合放结构特别紧实的丸子，尤其是像牛筋丸这样的特别大的丸子，因为只是单纯挂在表面并不能完全遮掩住丸子的鱼/肉腥味。这次我觉得加入麻辣拌的非常好吃的材料（基本都是比较吸料的食材）：蔬菜，生菜，土豆切片，魔芋丝，炸腐皮，蟹肉棒，小鱼丸（鳕鱼丸），牛羊肉片。下次我会尝试加入平菇，方便面感觉应该也不错。ps：煮完蔬菜一定要晾干水分再放入碗里，然后加入拌料，要不会出很多水，麻辣拌的调料就挂不住了。#午餐•2020年4月10日#

2020-04-10