蛋奶吐司—烤100个面包#001

相对来说更喜欢奶香浓郁的北海道～～
不过这一款是这两天做的爆发力相对比较好的一款。
有几个问题：1.打面，控制面温还是有问题。出膜质量也不好，而且有点慢，感觉可能是黄油加早了。下次冰水再提前安排上，空调开上 2.擀卷，狗骨头+擀破皮+封口方向问题，有点爆侧边 3.上色，180度上面上色太太太快，最多六分钟就必须盖锡纸。 4.此次用的是底部放烤盘，放在最底层的方法，上下180，快上色时上管调了160。
5.看起来糖很多，但是发酵过程中应该消耗了不少。

撸吐司是件有意思的事，下次又来挑战～

2020-04-10