2020年04月10日

晚餐：
炒溪虾、铸铁锅版的香椿煎蛋、荷塘小炒、鸡汤。

香椿煎蛋用铸铁锅，是因为我想起韩餐里有一个石锅鸡蛋，石锅加热到滚烫，蛋液倒进去，整个鸡蛋会变得蓬松而且非常嫩。
香椿煎蛋也是差不多的原理，要快，要嫩。那么铸铁锅就可以很好的解决这个问题。

香椿洗干净，放开水里焯一下，然后迅速冷却，挤干水，切碎。
加入鸡蛋、一点点盐，搅拌好。

铸铁锅加热，倒入油
把香椿蛋液倒进去

因为厚重，铸铁锅加热后，温度可以持续非常久的时间。香椿蛋液倒进去，基本不用管，就成型了，又香又嫩。

2020-04-10