潮式风干牛肉

潮汕风干牛肉
1、准备食材和配料：牛脚趾，香料包（可以去杂货店买，一次一包就行），十三香（香料粉），南姜，蒜头，红辣椒，料酒，酱油，芫荽
2、炒锅热锅下油爆香南姜蒜头红辣椒和香料包里的香料，加酱油料酒和水，把牛脚趾放入锅中，煮10分钟，注意把肉翻一翻
3、把肉和卤汤倒入高压锅，加芫荽和一些十三香香料粉，腌制一晚，第二天用高压锅压15分钟，开锅后再大火熬10分钟收汁，剩下的卤汁可以卤蛋和其他肉
4、把肉取出自然风干，切薄片蘸辣椒白醋和南姜沫，这也是潮汕地区常见的酒料

2020-04-10